Poisson : pourquoi la fraîcheur et les circuits courts font la différence

Dans un contexte où les polluants comme les PFAS ou le mercure sont de plus en plus présents dans notre environnement, choisir son poisson devient moins évident. Faut-il privilégier l’origine, éviter certaines espèces, ou simplement continuer à en consommer sans trop se poser de questions ?...

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