Patatas del Olmo: el oficio de encontrar cada día el producto que necesita la hostelería

Cuando un restaurante abre sus puertas cada mañana, pocas veces se ve todo el trabajo que hay detrás de los productos que llegan a sus cocinas. Tampoco se percibe la compleja cadena de decisiones, compras, transportes y planificación que permite que cada pedido llegue a tiempo y con la calidad esper...

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