Enrique Valentí: “No abras un restaurante con alguien que invierte por capricho”

Después de vivir muchos años en Barcelona, el cocinero madrileño ha vuelto a la capital y reflexiona sobre fracasos y éxitos que acumula, dice, a partes iguales Quim Vila: “Meter el vino en el saco de las drogas químicas es un error”...

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