Contra la perfección en la sala

Molesté y hablé mucho con Philippe Regol antes de plantarme aquí, en la puerta del restaurante Le Pré Catelan*** de Frédéric Anton (ex Veissière y Robuchon), con Mehdi Sgard al frente. Regol valoró mis circunstancias, tanteó mis posibilidades —sobre todo, mis expectativas—, supo leer lo que necesita...

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