« Il faut savoir tout faire » : boucher, un métier qui manque de bras

Découper, préparer, vendre, gérer… Le métier de boucher demande aujourd’hui bien plus que de savoir manier un couteau. Louis Simon en a fait l’expérience en développant sa propre activité à Glabais, dans le Brabant wallon. Un parcours qui l’a amené à endosser de nombreuses casquettes, dans un secteu...

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