Mais d'où vient ce goût sucré quand on a fini de manger un artichaut ?

Servi en barigoule, à la vinaigrette ou dans une pizza, ce légume en forme de fleur laisse toujours un cadeau en arrière-goût. À peine a-t-on fini la dernière bouchée qu’une agréable sensation confère une note sucrée à ce qu’on goûte après lui… Et la science peine à expliquer ce miracle....

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