"Fondant, rond et long en bouche" : le cochon noir de Bigorre sauvé de l'extinction, ou le retour gagnant du jambon star

Ce porc rustique a failli disparaître. Exceptionnel, son jambon sec s’est fait une place dans le haut de gamme. Une réussite gustative et un succès économique pour la filière pyrénéenne, qui a doublé son chiffre d’affaires en dix ans....

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