Ancestral: cuando la memoria todavía sabe a leña

Vivimos tiempos curiosos. La gastronomía parece empeñada en convertirse en una mezcla entre consultoría emocional, laboratorio tecnológico y discurso de TED Talk. Hay cocineros que explican una zanahoria durante más tiempo del que tarda la propia zanahoria en crecer. Otros hablan de sostenibilidad m...

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