En los años 80 era una humilde comida de pescadores: hoy es un manjar ‘gourmet’ de alta cocina

No suena bien, pero fue una de las comidas más reconstituyentes de la posguerra ¿En qué se diferencian el bacon, la panceta y el guanciale? Esta comida de subsistencia de la posguerra está casi desaparecida...

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