El manjar de dioses que nació para que los pastores no murieran de frío: hoy los mejores chefs de La Rioja se pelean por servirlo

De descarte de los pescadores a manjar gourmet en la alta cocina: ya lo llaman ‘el entrecot del mar’ En la posguerra era un manjar de subsistencia, pero hoy no queda nadie en España que sepa hacerlas así Ni salmorejo ni gazpacho: el manjar de dioses que solo hacen en un pueblo de Cádiz...

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