"Gluten, l’ennemi public" : comprendre les vraies causes d’une intolérance mondiale

La chaine alimentaire aux mains des géants Notre système alimentaire ressemble à un sablier. Tout en haut, une multitude de fermes et d’exploitations agricoles, puis au milieu, un petit nombre de grands acheteurs et traders de matières premières comme les céréales ou le lait, suivi de quelques géant...

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