"Foodisation": comment le tourisme transforme les villes en restaurants à ciel ouvert

La bonne chère est un élément important des vacances pour de nombreux touristes aujourd’hui. Qui n’a pas programmé de "faire une bonne cave" en France ou salivé en cherchant un "bon" restaurant faisant honneur à la gastronomie italienne, désormais inscrite au patrimoine immatériel de l’Unesco ? Les...

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