Julien Lapraille revisite la courge en douceur confite et croustillant de maquée parfumé

1 petite courge ronde 80 g de fruits secs (mélange noix, noisettes, amandes…) 4 c.à.s. de sucre 2 c.à.s. de miel liquide 4 c.à.s. de maquée (fromage frais belge) 4 feuilles de brick 5 cl de vin jaune 3 cl d’eau 8 branches de menthe fraîche ½ gousse de vanille 1 bâton de citronnelle thaï 1 bouquet ga...

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