Pourquoi certains chocolats ne fondent‑ils pas malgré la chaleur ?

Peu de plaisirs égalent celui de laisser un morceau de chocolat fondre lentement sur la langue. Si le chocolat est si apprécié, c’est notamment parce que son point de fusion est très proche de la température du corps humain. Mais cette qualité a aussi son revers : dès que la température grimpe, le c...

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