Recette insolite : transformer les racines de poireaux en chips croustillantes

On les appelle les "radicelles". Jusqu’ici, elles finissaient presque systématiquement à la poubelle. Mais dans un contexte où la cuisine anti-gaspi séduit de plus en plus, ces "cheveux de poireau" deviennent… des chips ! L’idée ? On la doit notamment au chef Norbert Tarayre, connu pour ses recettes...

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