Trancher ou broyer ? Un compromis qui a orienté l’évolution des dents chez les mammifères

Pourriez-vous découper un steak et casser une noix avec un seul et même outil ? Une lame fine pénètre facilement dans une matière souple, mais résiste mal à une forte charge. Un broyeur doit au contraire être large et robuste, mais coupe peu. Au cours de leur évolution, la grande majorité des mammif...

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