Carlos Ibáñez, el chef que ‘cotiza’ a Colombia a través de la resignificación de la gastronomía

El chef convirtió la nostalgia por Colombia en un proyecto gastronómico que hoy busca dignificar la cocina popular del país. Desde Bucaramanga hasta Nueva York, y de las estrellas Michelin a los sabores santandereanos, el chef detrás de ‘Cotiza Longaniza’ defiende una idea clara: la cocina colombian...

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