الأمان الحرارى الركيزة العلمية لطهى طعام خال من المخاطر الصحية.. تكنولوجيا الأغذية: الحرارة الضمان واللون يخدعك.. وحرارة الطهى سلاحك لقتل بكتيريا اللحوم والدواجن.. والمأكولات البحرية والبيض لهما معايير مختلفة
لم تعد عملية طهي الطعام في المطبخ العصري مجرد فن لضبط المذاق أو استثارة الحواس، بل تحولت في منظور الطب الوقائي إلى "عملية جراحية" دقيقة تستهدف استئصال المخاطر الكامنة، فخلف المظهر الشهي للأطباق، تختبئ معركة صامتة تقودها درجات الحرارة ضد البكتيريا والميكروبات المعوية التي لا ترى بالعين المجردة، والتي...
Redirecting to full article...